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洋酒回收是否陳年并不重要,主要是看產(chǎn)地。它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格。清淡型朗姆酒洋酒回收呈淺黃到金黃色,主要產(chǎn)自波多黎各和古巴;濃烈型朗姆酒洋酒回收呈金黃色,以牙買加出產(chǎn)的為代表。被稱為“海盜之酒“,因?yàn)檫^去橫行在加勒比海地區(qū)的海盜都喜歡喝朗姆酒洋酒回收。朗姆酒洋酒回收是用甘蔗壓出來的糖汁,經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產(chǎn)特點(diǎn)是:選擇特殊的生香(產(chǎn)酯)酵母和加入產(chǎn)生有機(jī)酸的細(xì)菌,共同發(fā)酵后,再經(jīng)蒸餾陳釀而成。
洋酒洋酒回收也叫糖酒,是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾,在橡木桶中儲(chǔ)存3年以上而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法,朗姆酒洋酒回收可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒洋酒回收、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒洋酒回收……,含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有無色的。龍舌蘭(Mezcal、Tequila)
產(chǎn)自墨西哥,又被稱為墨西哥的靈魂。它有一句著名的廣告詞:生活是苦澀的,而您的龍舌蘭卻不是。龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物,我沒見過真的,但從圖片上看可以說是一種巨大的菠蘿。通常要生長(zhǎng)12年,成熟后割下送至酒廠,再被割成兩半后泡洗24小時(shí)。榨汁,加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半,經(jīng)兩次蒸餾,酒精純度達(dá)104proof一106proof,酒香氣突出,口味兇烈。然后放入橡木桶陳釀,陳釀時(shí)間不同,顏色和口味差異很大,白色者未經(jīng)陳釀,銀白色貯存期較多3年,金黃色酒貯存至少2一4年,特級(jí)特基拉需要更長(zhǎng)的貯存期,裝瓶時(shí)酒度要稀釋至80proof一100proof。特其拉:并不是所有的龍舌蘭酒都叫Tequila,用來制作Tequila的原料是來自多種龍舌蘭品種中品質(zhì)較優(yōu)秀的藍(lán)色龍舌蘭(Blue Agave),依照法律規(guī)定,只有在允許的區(qū)域內(nèi)使用藍(lán)色龍舌蘭作為原料的龍舌蘭酒,才有資格冠上Tequila之名在市場(chǎng)上銷售。就像上文提到的白蘭地(Brandy)之于干邑(Cognac)和雅文邑Armagnac一樣。
特基拉酒的口味兇烈,香氣很獨(dú)特。特基拉酒是墨西哥的國(guó)酒,墨西哥人對(duì)此情有獨(dú)鐘,飲酒方式也很獨(dú)特,常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時(shí),墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。
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